Τετάρτη, 11 Ιανουαρίου 2017

Το τυρί του Βλάχου

Μαρτυρία Ζ. Ζ, γυναίκας απο την περιοχή της Ηγουμενίτσας, 90 χρόνων

Μόλις έσκαγε η άνοιξη, ανηφόριζαν μπουλούκια οι Βλάχοι με τα κοπάδια τους, που είχαν ξεχειμωνιάσει στα χαμηλά χωριά κοντά στην Ηγουμενίτσα. Ανέβαιναν στα Θεσπρωτικά βουνά για να ξεκαλοκαιριάσουν. Αυτή η μετακίνηση κρατούσε μέρες. Το σούρουπο σταματούσαν κοντά σε χωριά, άρμεγαν τα ζώα και έπηζαν το γάλα αμέσως. Το πρωί πήγαιναν στο χωριό να το πουλήσουν. Μια και δε μπορούσαν να το κουβαλήσουν ή επειδή ήταν κατα κάποιο τρόπο, γνωστό ότι ήθελαν να απαλλαγούν απο αυτό, το έδιναν φτηνά. Τότε ήταν ευκαιρία να πάρει κανείς εκλεκτό τυρί, αν είχε χρήματα. Ο Βλάχος αλάτιζε το τυρί επιτόπου όσο ήθελε ο αγοραστής, γιατί άλλος ήθελε να το βάλει στη σαλαμούρα για να γίνει και άλλος ήθελε να το φάει χλωρό ή να φτιάξει πίτα ή κουσμάρι. Μας αρέσει πολύ το χλωρό τυρί στα μέρη μας, είναι λιχουδιά. Για αυτό το λέγαμε " το τυρί του Βλάχου ". 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου